蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食,由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭、韩式辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好制成。蛋包饭不论是在韩国,日本或台湾,都是相当受到欢迎的料理,不只是一道家庭料理,也有餐厅供应。
无论在哪,蛋包饭都算是非常讨人喜欢的小吃。之所以受欢迎,自然有一定的道理。它的惊喜在于,你咬下去一口,才知内有乾坤。蛋皮香嫩,馅料丰富,让人回味无穷。
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品,老少皆宜。鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。
1.用来炒饭的米饭最好是隔夜的米饭,米饭水分减少,炒出的米饭才会粒粒分明。
2.煎蛋皮时可以在蛋液里放一点水淀粉搅匀,不易破。
3.蛋液半凝固时即可关火,锅子的余温会将蛋饼煎熟。
4.放入米饭时动作要快一点,要不然蛋饼熟了,边缘就粘合不起来了。
5.蛋包饭中炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,胡萝卜、黄瓜、玉米、青豆、香菇等等,只要不是水份太多的蔬菜都可以。