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肉丝包菜炒米粉
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破椒棕椅焊

滑溜溜的米粉炒着吃，也是有滋有味儿的。干米粉变身湿米粉，只需要14分钟。把这时间掌握好了，想吃百变米粉不再难了。

时间:10-30分钟
食材
干米粉 500克
猪肉 150克
包菜 半个
尖椒 2个
植物油 适量
酱油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干米粉准备好
  • 步骤 2/12
    倒入凉水锅里，水宽着点儿
  • 步骤 3/12
    上火煮，从一开始就要一边煮一边不停地用筷子轻轻搅动，直到水开，煮4分钟，然后盖盖子焖10分钟；这步极为关键，米粉是否爽滑筋道就全靠这一步了
  • 步骤 4/12
    焖米粉的时候来处理一下菜料：猪肉切细丝，可以放少许料酒、淀粉、盐抓捏均匀腌10分钟，也可以随口味不放
  • 步骤 5/12
    包菜和尖椒洗净
  • 步骤 6/12
    尖椒去蒂去籽，切成细丝
  • 步骤 7/12
    包菜切细丝
  • 步骤 8/12
    将米粉过三遍凉水，看，非常的柔软、爽利
  • 步骤 9/12
    炒锅中倒植物油，入葱花煸炒出香味后，将肉丝入锅中煸炒至8成熟，再倒入适量的酱油调色调味
  • 步骤 10/12
    将包菜丝和辣椒丝入锅中翻炒两分钟，再撒入适量盐、酱油翻炒出汤
  • 步骤 11/12
    将米粉倒入锅中，混合均匀，出锅
  • 步骤 12/12
    滑爽鲜嫩
小贴士

干米粉变成爽滑筋道的湿米粉，这关键的一步就是煮4分钟焖10分钟；包菜学名甘蓝，又叫圆白菜、卷心菜、洋白菜、莲花白、茴子白等；炒米粉的菜料和调料随个人的口味进行调整。

发布于 2020-07-01
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