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酸菜炒米粉
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酸菜是去年年底做的，一直放在灶台下面，都给忽略了，这段时间一个人在家吃饭，连买菜都懒了，就看家里还有什么食材可以捣鼓的，直接上手就用，给猫发现还有酸菜，这可算是个小惊喜呀，酸菜腌的刚刚好，不过酸不过咸，再看看标签上面腌制的时间，有九九八十一天了耶，是传说中的老坛酸菜吗，这酸爽很正宗哦！哈哈，不管了，这么好的美味，一定不要放过，用它可以做出好多开胃美食，今天就先做个酸菜炒米粉，一锅里面，肉，菜，主食全齐了，美美地开餐吧。

时间:10分钟内
食材
酸菜 300g
米粉 300g
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
青红椒 120g
香芹 50g
小葱 15g
蒜子 10g
瘦肉 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    米粉提前泡发，炒米粉切记不要泡的太过，否则不好炒，还容易碎，酸菜，小葱切碎，香芹，青红椒切条，瘦肉切小片，加入蒜末，盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制。
  • 步骤 2/11
    锅内不放油，把酸菜倒入煸至干水，然后盛出。
  • 步骤 3/11
    继续起锅，放适量油，把瘦肉煸炒至变色。
  • 步骤 4/11
    加入青红椒与香芹段翻炒。
  • 步骤 5/11
    然后把酸菜也倒入一起翻炒至青红椒与香芹断生。
  • 步骤 6/11
    盛出备用，注意这时是没放一点调味料的，因为酸菜已经有咸度，另外肉也经过了腌制。
  • 步骤 7/11
    再起油锅，把米粉倒入锅内翻炒，记得米粉里的水一定要控的干些，否则容易粘锅哦。
  • 步骤 8/11
    炒到有些干爽时，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等，然后翻炒均匀，让米粉充分上色。
  • 步骤 9/11
    接着把事先炒好的酸菜肉倒入翻炒。
  • 步骤 10/11
    临出锅前，把小葱放入。
  • 步骤 11/11
    大火翻炒均匀，关火，出锅。
小贴士

炒米粉的时候用筷子代替锅铲比较好用，米粉不容易碎掉。

发布于 2019-09-24
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