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客家酿豆腐
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胆怯respectable

一道非常有特色的客家菜餐馆里我们能经常吃到，在家也一样能做。。今天的肉馅里我加了一些香菇，非常的美味。豆腐被浓浓的酱汁包裹着，很好吃。非常的下饭。

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 一块
猪肉馅儿 二匙
香菇 4个
色拉油 一匙
玉米淀粉 一匙
生抽 一匙
老抽 少许
蚝油 半匙
白胡椒粉 少许
五香粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先我们把香菇剁碎。如果刀工不好的话，我们用料理机。肉馅儿一起打。
  • 步骤 2/12
    豆腐一块儿豆腐。要用老豆腐把它切成八块。要切的厚一点儿，大小要切均匀。
  • 步骤 3/12
    用勺子轻轻的在中间挖出一个洞。注意要轻轻的挖，不要挖破皮呢。
  • 步骤 4/12
    我们把肉馅儿。香菇。和挖出来的豆腐。再加盐，白胡椒粉，五香粉，均匀搅拌成肉馅儿。
  • 步骤 5/12
    取块豆腐用小勺子把这个肉馅压紧，压到这个豆腐里面。然后，要让这个肉馅儿啊，稍微冒出来一点儿才好看。
  • 步骤 6/12
    全部把它做好，撒上干淀粉。
  • 步骤 7/12
    锅放色拉油，油温升高时转最小火。把有肉馅儿的那一面下开小火进行煎制。这样肉馅一会儿才不会跑出来哦。
  • 步骤 8/12
    一面煎好翻面煎另一面，一定要用小火，慢慢煎至两面金黄。
  • 步骤 9/12
    生抽，老抽，蚝油水，淀粉。加清水做成一碗汁备用。
  • 步骤 10/12
    转中火。倒入这个汁
  • 步骤 11/12
    轻轻的晃动锅，让每一块儿豆腐都均匀的裹上这个汁，大火收一下汁。。
  • 步骤 12/12
    特别的美味下饭。
小贴士

豆腐的选择上我们一定要选择老豆腐。在中间那一个洞的时候，一定要用小勺子一点一点的挖，豆腐在煎制的时候一定要用小火。

发布于 2020-10-09
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