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羊肉苦荞面
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魅力飞扬卞岷常

羊肉苦荞面

时间:30分钟-1小时
食材
苦荞粉 100克
小麦粉 400克
羊肉 500克
白萝卜 500克
大枣 7-8颗
胡椒粉 适量
香菜 适量
青蒜 适量
黄酒 适量
盐 适量
油泼辣子 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面，再醒面；
  • 步骤 2/6
    羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；
  • 步骤 3/6
    白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；
  • 步骤 4/6
    开水，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；再把白萝卜块放入锅内，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；
  • 步骤 5/6
    将面团揉至光滑，进行山西特色的拉面式做法，煮熟后，将羊肉汤淋入面内；
  • 步骤 6/6
    上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
小贴士

冬日御寒羊肉苦荞面

发布于 2020-07-01
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