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羊肉手擀面
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-宏亲-

萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

羊肉用当归是补气佳品，秋天进补羊肉是极好的，怕秋燥的朋友就可以辅以萝卜做。

食材
羊肉 300克
料酒 1勺
白萝卜 少半个
八角 俩个
小茴香 适量
香叶 2片
当归 1片
郫县豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺
老抽 2勺
香菜 2根
蒜黄 2根
面粉 适量，根据饭量定
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    照片太少，说明补齐哈！将羊肉切大块，凉水一起进锅里焯水，去掉血沫，同时砂锅烧半锅水。焯过水的羊肉捞出，炒锅放油，葱姜蒜爆锅，小火放入郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香，然后放入料酒，羊肉炒一下，放老抽着色，一起放入煮沸的砂锅里，小火慢炖，料包里面放入八角当归等调料。小碗里香菜，蒜黄洗好切段备用。
  • 步骤 2/5
    炖羊肉的功夫，可以和面，擀面条了，手擀面和面要硬一点，里面放一点盐，这样多揉一揉，口感才劲道。
  • 步骤 3/5
    羊肉炖1个小时左右，放入适量盐，和萝卜切片一起放入。
  • 步骤 4/5
    再炖20多分钟就可以出锅了。
  • 步骤 5/5
    煮面时锅里放一点盐，面条不沾很劲道，我喜欢吃千张和粉丝，就放进去一点，不喜欢的不放，只放青菜即可。今天天气特别冷，吃一碗这样的羊汤面，胃里暖暖的。
小贴士

1.和面时放一点盐，增加面的韧性，吃起来劲道。

2.羊肉喜欢吃肥瘦的可以买肋条，不喜欢的买羊腿。

3.萝卜搭配羊肉，清炖的也可以，早上一碗羊汤也是妥妥的。

4.羊肉面，还是宽汤好吃。

发布于 2019-02-06
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