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珍珠丸子
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淡墨文竹秋竹

最早开始做这道菜，是从“徽州丸子”学的，里面用鲜嫩的里脊肉加上多种食材，外面裹上糯米，蒸好后糯米透明，鲜香可口，很受孩子的喜爱，尤其是家庭聚餐时，是广受客人点赞的的一道既美味又上档次的菜肴。

时间:1-2小时
食材
里脊肉 150g
鸡蛋 1个
糯米 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米洗净，预先用水浸泡5个小时。，让糯米充分吸水。
  • 步骤 2/13
    里脊肉 洗净，剁成肉末。
  • 步骤 3/13
    加入葱花、姜末。
  • 步骤 4/13
    放入蛋黄。
  • 步骤 5/13
    根据口味，加入盐、料酒、生抽，顺着同一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    拌好的肉馅。
  • 步骤 7/13
    用手在虎口处挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。
  • 步骤 8/13
    做好的丸子整齐摆入盘子中。
  • 步骤 9/13
    放入蒸锅中，盖盖大火蒸15—20分钟。
  • 步骤 10/13
    准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味。
  • 步骤 11/13
    淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。
  • 步骤 12/13
    把芡汁均匀地浇在丸子上。
  • 步骤 13/13
    撒上葱花，出锅
小贴士

1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配，会有很多变化呢。

2、调芡汁的时候，可不要加酱油哦。

发布于 2020-07-20
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