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豉香炒凉粉
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惜安夜梦萧寒

夏季的凉粉可以说是多数人的最爱,我也经常在家做,之前只知道凉粉是拌着吃,后来听朋友说还可以炒着吃,觉得很特别,于是便根据自己口味制作了这款炒凉粉,味道还真的不错,凉粉仍然那么有弹性,入口鲜香Q弹,开胃下饭,非常有特色。

时间:10-30分钟
食材
自制绿豆凉粉 500g
自制豆豉香辣酱 15g
适量
香葱 3根
姜末 3g
大蒜 3瓣
鲜酱油 5g
老抽 3g
2g
2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好食材:绿豆凉粉、豆豉香辣酱(也可以用老干妈)、香葱、大蒜、姜。 绿豆凉粉做法链接: 豆豉香辣酱做法链接:
  • 步骤 2/8
    凉粉切小块,香葱切碎,蒜和姜切末
  • 步骤 3/8
    起油锅,油热后下入葱花、姜末、蒜末(葱花和蒜末分别放一半的量)
  • 步骤 4/8
    爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻
  • 步骤 5/8
    放入凉粉块,再调入盐翻炒均匀
  • 步骤 6/8
    倒入鲜酱油、老抽和糖,翻炒约2分钟
  • 步骤 7/8
    起锅前放入剩余的葱花和蒜末,炒匀后即可关火出锅
  • 步骤 8/8
    盛上一碗享用吧,别有一番风味哦!
小贴士

1、自己做凉粉嫌麻烦,当然可以买现成的,这样更省事

2、同样,没有自己做的香辣酱,可以用老干妈代替,味道一样好

3、凉粉不吸油,所以炒制凉粉的油不要放太多

4、最后放点葱花和蒜末会更香哦

发布于 2020-06-28
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