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香拌凉粉
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小蔡一碟宁攲自

夏天，来一碗凉粉也是蛮惬意的事情。我其实平时很少吃凉粉，总觉得这种食材是剩的，不愿意多吃。我家邻居今天自己做了绿豆凉粉，送给我一大块，自己做的毕竟放心，就凉拌了来吃，加了花生碎，增加些香味，所以叫香拌凉粉。加了花生米，也让这个本来营养成分不高的凉粉既增加了口感，又增加了营养。

时间:10分钟内
食材
绿豆凉粉 300g
花生米 50g
香油 适量
盐 适量
辣椒油 适量
食香 适量
蒜 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    绿豆凉粉一块
  • 步骤 2/12
    先切3毫米左右的片
  • 步骤 3/12
    再切丝
  • 步骤 4/12
    把切好的丝放入小盆中，开水烫一下，然后再用凉开水过凉。这一步是豌豆个人习惯，总是觉得开水烫了凉拌才放心。其实也可以省略这一步
  • 步骤 5/12
    食香洗净，蒜去皮。食香再这里面相当提味
  • 步骤 6/12
    加盐捣成泥
  • 步骤 7/12
    加入醋，香油和辣椒油
  • 步骤 8/12
    凉粉捞出滤净水，加入碗汁
  • 步骤 9/12
    搅拌均匀
  • 步骤 10/12
    花生米提前炒熟
  • 步骤 11/12
    压成碎粒
  • 步骤 12/12
    拌好的凉粉盛入碗中，撒上花生碎即可
小贴士

凉粉尽量切细丝易入味。如果有专用工具刮就更好了。

发布于 2022-10-13
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