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豉油鸡翅
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思量duplicate

广东人喜欢叫酱油做豉油，也喜欢做豉油鸡，在粤式餐厅很普遍，网上也有很多锅友在家里自己做，方法各式各样，不过总是离不开一定量的酱油和糖。

时间:1-2小时
食材
鸡全翅 6只
生抽 6大匙
老抽 2大匙
蚝油 3大匙
精盐 1小匙
红糖 1大匙
冰糖 20克
红葱头 2棵
生姜 6片
陈皮 1大块
桂皮 1块
甘草 2片
香叶 2片
清水 3杯+
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把鸡翅洗净吸干水。
  • 步骤 2/6
    把汤汁材料放入锅里，放水。
  • 步骤 3/6
    大火煮滚后收小火，煮约10分钟。
  • 步骤 4/6
    加入鸡全翅，尽量铺平，烧开后改小火。
  • 步骤 5/6
    把浮沫撇去，继续慢火煮约15分钟。
  • 步骤 6/6
    翻转面，也慢火煮15分钟左右，收火，浸泡起码20分钟。Enjoy ！
小贴士

一、汤汁里加些冰糖能使汁较亮，味道更好；

二、在煮时不要太大火，以免把皮煮破，肉也会变粗糙；

三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发布于 2020-06-29
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