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孜然炒鸡心
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鸡心能滋补心脏，镇静神经，中医有“以形补形”之说。另外，鸡心的口感也很好，没有异味，容易处理，不管是烧烤还是爆炒、卤水，加孜然或者辣椒，都很好吃。

时间:10分钟内
食材
鸡心 100克
洋葱 半个
尖椒 1个
植物油 1勺
盐 1勺
蒜 1瓣
料酒 少许
生抽 1勺
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡心解冻，用流动的水冲洗干净
  • 步骤 2/8
    用刀将脂肪刮到顶端，切去心管和脂肪
  • 步骤 3/8
    对半剖开，用冷水冲净淤血。也可以切片，对半切开肉质更厚实，口感更好
  • 步骤 4/8
    放入葱姜水中，加热到七八十度左右，捞出沥净水分，备用。此时鸡心七成熟左右，剖面稍有血丝的状态
  • 步骤 5/8
    热锅热油，爆香蒜末，下洋葱块稍炒下一下
  • 步骤 6/8
    倒入尖椒，稍翻炒断生
  • 步骤 7/8
    下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，急火快炒
  • 步骤 8/8
    出锅前撒少许孜然粉提味即可
小贴士

鸡心也可以提前腌制一会儿，或者出锅前勾薄芡，都可以。

发布于 2020-06-28
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