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双椒豆豉炒鸡蛋
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这道菜虽然做法简单，但好吃下饭的程度丝毫不逊色于一些大菜，菜中的豆豉不是我们平常所用到的那种黑豆豉，而是我们这里祟州三郎镇的一些农家自制的，味道非常的香醇。我们时常会与朋友相约去那里小住上三、两天，每次离开时都会买上几斤带走。之前一直是将其过油炒制成香辣豆豉，自从加入了辣椒和鸡蛋同炒后，吃过的人都认为这种做法更好吃、也更下饭呢

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
豆豉 适量
红尖椒 3根
青尖椒 4根
葱花 少许
玉米油 适量
盐 适量
生抽 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好需用的原料。
  • 步骤 2/8
    把青、红椒洗净后，斜切成段，撒入少许盐略腌。
  • 步骤 3/8
    炒锅中到入玉米油烧至七成热，将鸡蛋打入碗中加少许盐搅打匀后，到入油锅中炒至蛋液凝固并用铲子划散，铲出待用。
  • 步骤 4/8
    锅中另到油烧至五成热，放入豆豉煵炒出香味。
  • 步骤 5/8
    加入青、红椒段炒匀。
  • 步骤 6/8
    烹入少许生抽炒匀，使辣椒入味。
  • 步骤 7/8
    加入鸡蛋碎炒匀。
  • 步骤 8/8
    最后调入少许鸡精，撒入葱花炒匀就可装盘了。
小贴士

因豆豉已有咸味了，所以在烹炒中一定要注意盐和生抽的用量哦。

发布于 2020-07-07
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