鲳鱼含有多种营养,每100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生,鲳鱼具有益气养血,揉筋利骨的功效。
白鲳鱼腌制出来的水和蒸出来的汤汁都要倒掉,因为这都是腥味的来源,白鲳鱼不要和羊肉同食。