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洋葱汤
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木木今兮

实在是平易近人的好汤,用不着太多心思就能做得好吃~ 挑上几种不同品种的洋葱,切碎一起丢进锅子里,裹覆一层晶亮的油脂,一会儿的功夫就能嗅见浓郁诱人的焦香,再切几片baguette,盖上厚厚一层cheddar,塞进烤箱大火烘焦,暖暖一份,你的冬日晚餐。

时间:30分钟-1小时
食材
白洋葱 1只
红洋葱 1只
Shallot 4-5只
Baguette 几片
中筋粉 2tbs
韭葱 1根
无盐黄油 30g
橄榄油 2tbs
干红葡萄酒 1/2cup
高汤 5cups
红糖 1tsp
1瓣
Cheddar cheese 适量
研磨黑胡椒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材 4-5人份• 1只 较大的白洋葱• 1只 较大的红洋葱• 4-5只 Shallot,就是很小只的洋葱,最好有,没有就算了~• 1根 韭葱,实在不行大葱也好吃的• 30g 无盐黄油• 2tbs 橄榄油,最好是EXV olive oil• 1/2cup 干红葡萄酒• 5cups 高汤,用超市里买的就好,高汤不够就添水• 1tsp 红糖• 1瓣 蒜,拍扁• 几片 Baguette• 一些 Cheddar cheese 或者 Gruyère cheese• 2tbs All-purose flour,中筋粉,或者最普通的面粉• 盐和研磨黑胡椒
  • 步骤 2/8
    将橄榄油和黄油在锅中加热,等待略为冒泡。
  • 步骤 3/8
    放入各种洋葱、蒜、一大撮盐,翻炒2min至均匀裹覆脂肪。
  • 步骤 4/8
    上盖中小火30分钟,中间每10min搅拌一次。火力不要太大,焦糖色是香甜的,焦糊色就是苦的了。随后撒入面粉、红糖翻炒到均匀裹覆洋葱,约1min。
  • 步骤 5/8
    倒入葡萄酒,轻刮锅底粘块稀释在汁水中,等待酒气挥发,酸度散去,约2min,随后加入高汤,上盖中小火炖煮30min,开盖盐、黑胡椒调味,记得尝一下。
  • 步骤 6/8
    趁着这会儿时间把面包片烤一下,预热200度快烤到金黄色就好,时间不一定,看具体面包变化,可以刷层橄榄油,也可以刷蒜油,还可以撒一些百里香,看你喜欢咯。同时把烤罐放进烤箱暖热。
  • 步骤 7/8
    汤好后取出烤罐,盛入洋葱汤,放一片面包,盖上厚厚一层芝士片,放回烤箱将芝士烘焦些许即可。
  • 步骤 8/8
    说实在的,冬天就需要这样一罐摆在你的面前,再多拿几片面包,边喝边沾边吃,肚里暖,心里也暖,enjoy!
发布于 2020-07-02
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