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焦糖洋葱
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倾城的美丽庄

法式洋葱汤必备材料；汉堡和热狗的辅料；特别的番茄酱汁必备材料；煮面，吊汤神器！！焦糖洋葱不是用糖炒洋葱，而是用洋葱用超小火把里面所有的水分逼出来，最后生生把洋葱里的糖分熬成焦糖，呈现发亮的焦糖色。是西餐中常见的配菜，在这个过程中，洋葱的味道得到了升华。这个做出来没有洋葱原来的辛辣味，只有更加浓郁的葱香和一点一点温和的甜味～

时间:30分钟-1小时
食材
洋葱 2个
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    洋葱切丝，切碎也可以。白洋葱会甜一点，紫洋葱比较薄
  • 步骤 2/5
    全部下去炒，加少许盐，中大火翻炒10分钟
  • 步骤 3/5
    看到开始缩小变色，转小火
  • 步骤 4/5
    开始变成焦糖色了，加少量的油，继续小火煮
  • 步骤 5/5
    最后完全变成焦糖色，体积缩小非常多，再加适量的盐调味就完成了。
小贴士

1.洋葱切丝，切碎也可以。白洋葱会甜一点，紫洋葱比较薄

2.要看着火候，前期还好，中期要不停翻炒，后期就慢慢熬煮

发布于 2019-11-05
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