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一品水晶虾饺
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欣怡foresee
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时间:30分钟-1小时
食材
鲜虾 300克
五花肉 50克
马蹄 50克
胡萝卜 50克
嫩芹菜 50克
澄粉 150克
玉米淀粉 50克
沸水 130ml
白胡椒粉 适量
盐 适量
白砂糖 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    馅料：鲜虾300克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、 水晶皮：澄粉150克、玉米淀粉50克、沸水130ml 调味：白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量
  • 步骤 2/13
    馅料： 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。
  • 步骤 3/13
    虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。
  • 步骤 4/13
    将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫，捞出沥干。
  • 步骤 5/13
    将所有馅料放入容器，加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。
  • 步骤 6/13
    放入冰箱内冷藏20分钟。
  • 步骤 7/13
    水晶皮： 将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
  • 步骤 8/13
    取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
  • 步骤 9/13
    取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，用模具扣一下（为皮大小均匀）
  • 步骤 10/13
    用刀将面皮取下。
  • 步骤 11/13
    放入馅捏成饺子状。
  • 步骤 12/13
    锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码入，旺火蒸6分钟起锅即可。
  • 步骤 13/13
    特点：晶莹剔透、爽滑清香
发布于 2020-07-09
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