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水晶虾饺
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爱发呆

南京：对于北方来说属南方，但对于纯南方又说是北方，所以我对于南方人，我自定是伪北方人吧。

我这个伪北方人有空学做道纯南方小吃“水晶虾饺”；看着别人挑担不吃力，觉得做“水晶虾饺”和包饺子一样了并不太难；可实际操作起来，真的就没那么容易上手哟！面粉湿湿的，黏性又不够，皮擀厚了不好看，擀簿了放入馅料后又易破，就那么小小的几个“水晶虾饺”，整整折腾了我近3个小时的时间哈；哎，最后的成品是出来了，可是透明度还是差太远了~~`”

时间:1-2小时
食材
虾仁 105克
生粉 50克
澄粉 150克
清水 300克
马蹄 6个
胡萝卜 1根
食盐 适量
白糖 少许
料酒 少许
味精 少许
橄榄油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    事先准备好做虾饺的相在食材
  • 步骤 2/9
    将澄粉与生粉混合好，倒入100度开水烫面，和均后加入少许橄榄油
  • 步骤 3/9
    揉成面团，加盖饧一会儿
  • 步骤 4/9
    揉成面团，加盖饧一会儿
  • 步骤 5/9
    胡萝卜切丁后剁碎
  • 步骤 6/9
    虾仁去虾线后洗净，2/3虾仁剁成泥，留1/3虾仁备用
  • 步骤 7/9
    将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁，放入碗中
  • 步骤 8/9
    加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    将饧好的面团搓成长条，再切成若干个小剂子
小贴士

烫面时要用沸水，最好是边烫边撑拌，水量也要适量掌握，我的水量感觉稍多些了，面团有点湿，不太好操作

2、饺皮尽量擀得簿些才会透明好看，我擀的有点厚了

发布于 2018-06-08
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