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蜜枣豌豆黄
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黎呇别捏我脸猪_

豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃,多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成,传统的做法还会加入红枣肉。

爸妈很喜欢吃豌豆黄。在我们开封这里啊,大街小巷也会有很多卖豌豆黄的,价格也很便宜,以前我也常会买给爸妈来吃。天气渐渐转凉了,卖豌豆黄的也渐渐少了,所以啊,我就自己在家里给爸妈做了豌豆黄来吃,这次,我加入了蜜枣。

时间:1-2小时
食材
去皮豌豆 500克
清水 1000克
细砂糖 适量
蜜枣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将去皮豌豆浸泡一天。
  • 步骤 2/12
    浸泡好的豌豆洗净,开水下锅(一般情况下,煮豌豆的水要比豌豆多2倍)。
  • 步骤 3/12
    大火煮开后撇去浮沫,改小火煮至豌豆软烂。
  • 步骤 4/12
    将豌豆放入料理机打碎。
  • 步骤 5/12
    打碎的豌豆放入炒锅,加入适量的白糖。
  • 步骤 6/12
    翻炒至水分基本收干。
  • 步骤 7/12
    蜜枣提前切成小块。
  • 步骤 8/12
    铺在容器内。
  • 步骤 9/12
    将炒好的豌豆沙倒入铺好蜜枣粒 的容器内。
  • 步骤 10/12
    盖上油纸抹平。温度降低后放入冰箱冷藏室过夜。
  • 步骤 11/12
    做好豌豆黄倒出来。
  • 步骤 12/12
    切件食用。
小贴士

平时也可以不放蜜枣,纯豌豆黄也非常好吃。

发布于 2020-07-09
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