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豌豆黄
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沾僦苟揽托

前段时间在网上看到各地小吃的介绍，看到北京有豌豆黄、驴打滚什么的，正好前两天去超市看到卖干豌豆的，就想着自己试着做做看。妈妈吃了还以为是栗子糕呢，爸爸吃着说是甜味不够，不过都说味道挺好。

时间:1-2小时
食材
干豌豆 60g
水 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    找个大点的碗，把豌豆放进去浸泡。我上床睡觉前泡的，早上起床看就已经泡好了。
  • 步骤 2/9
    把泡好的豌豆倒进高压锅里面，倒水，盖上盖子，大火上汽15分钟左右，关火
  • 步骤 3/9
    等汽没了以后再焖一会，开盖，把豌豆连同水一起倒进一个碗里面
  • 步骤 4/9
    拿个筛子和勺子，把豆子舀进筛子里面，然后用勺子压（用这个方法可以去皮，已经去过皮的也可以用筛子再压一遍，会更细腻）
  • 步骤 5/9
    去了皮以后的豌豆和水一起倒进锅里，在火上（我是用可以直接放火上加热的不锈钢碗装的压熟的豌豆，这样可以少洗一个锅，而且据说好像不要用铁锅）
  • 步骤 6/9
    搅动的过程中加入白糖
  • 步骤 7/9
    如果舀起的豌豆倒进碗里后，不会迅速融在一起，这种程度就可以了
  • 步骤 8/9
    找个盒子，把豌豆全部倒进去，用勺子将面上滑滑平，然后放入冰箱
  • 步骤 9/9
    冰冻大概1小时30到45分钟左右就差不多了，从盒子里面倒出来，切小块
小贴士

1、装进盒子之前，想着毕竟盒子是塑料制品，我先由它在碗里凉了一会才倒进去。放进冰箱之前，我又再由它凉了一会。记得妈妈说过，热的东西放进冰箱更耗电。

2、我1个小时左右拿出来看了一次，还不行，容易开裂。等2个小时候再拿出来看的时候，发现已经有点硬了。所以我猜想应该一个半小时就足够了。

3、盒子是不需要涂油的，因为根本不会粘在盒子上，用手在底部轻轻顶一下，豌豆黄就和盒子分离开了

发布于 2025-01-21
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