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手擀面
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饶香云队

每次去姐姐家,就馋手擀面,姐家有个老式手动压面机,大约有20多年了还在使用,压出来的面条和手擀面没有差别,比现在的电动面条机压出来的面要好吃的多,所以,每次去都要吃一顿手擀面,再卧一盘鸡蛋,那就是过端午的感觉。

时间:10-30分钟
食材
高筋粉 500g
适量
适量
五香粉 适量
番茄 1个
香葱 适量
香菜 适量
大蒜 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着,面团饧的时间越长面越好用。饧好的面团均匀地分成三份,擀成长条形状的饼坯。
  • 步骤 2/9
    用压面条机压成长长的薄饼,注意在饼坯上多撒点面粉防止粘连,老式手动面条机,感觉比自动面条机要方便的多。
  • 步骤 3/9
    用手动面条机压好面条。
  • 步骤 4/9
    番茄洗净切片,擀面的时候就开始烧水,锅中加入适量的水,下入番茄,大火烧开。
  • 步骤 5/9
    水开下入面条,煮开浇点冷水,再煮开再次浇点冷水,第三次煮开即可出锅,面条煮的恰到好处。
  • 步骤 6/9
    葱、蒜去皮洗净切碎,另起油锅,爆香五香粉、葱蒜末,煸出蒜香至大蒜微黄。
  • 步骤 7/9
    加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味。
  • 步骤 8/9
    浇入面条中拌匀就OK拉!
  • 步骤 9/9
    出锅,喜欢的还可以加点香油调味,随自己口味吧。
小贴士

1、宽汤煮面,下入面条煮开浇半碗冷水,再煮开再浇半碗冷水,第三次煮开即可出锅,面条煮的恰到好处。

2、爆香蒜末浇个汁才好吃,蒜末煸至微黄,注意不要炒糊,喜欢的还可以加点香油调味。

发布于 2020-10-26
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