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紫薯肉包
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紫薯肉包。满宝昨天跟我说,他想吃紫薯皮的肉包子,我今天做了两屉,他告诉我他又不想吃了……
时间:1-2小时
食材
面粉
500g
肉馅
一大碗
大葱
半截
紫薯
一个
清水
适量
酵母粉
5g
食用油
适量
蚝油
一勺
料酒
一勺
老抽
一勺
生抽
一勺
花椒油
几滴
香油
几滴
盐
一匙
鸡精
半匙
十三香
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
将一个小个紫薯蒸熟后加一碗水打成紫薯泥,准备好面粉和酵母粉。
步骤 2/17
将酵母粉混入面粉中。
步骤 3/17
向面粉中加入紫薯泥,同时用筷子搅拌成絮状,如果偏干可以加些水,灵活掌握。
步骤 4/17
用手揉成一个三光面团,盖上盖子进行一次发酵。
步骤 5/17
肉馅加水搅打上劲。
步骤 6/17
加入切好的葱花和上述所有调料,最后将食用油烧热至冒烟浇在葱花上。
步骤 7/17
用筷子将馅料搅拌均匀。
步骤 8/17
放在温暖的地方发酵至体积两倍大就可以了。
步骤 9/17
取出面团充分揉匀排气。
步骤 10/17
滚成长条。
步骤 11/17
分割成均匀的小块,搓圆按扁。
步骤 12/17
擀成包子皮。
步骤 13/17
取一张皮,在皮中间放入馅料。
步骤 14/17
转圈捏起来。
步骤 15/17
做成包子状。
步骤 16/17
全都包好后放入蒸锅,盖盖子静置15分钟进行二次发酵,然后大火蒸25分钟,虚三分钟再掀开锅盖。
步骤 17/17
出锅装盘就可以了。
发布于 2020-06-30
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