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紫薯面包
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张良net

其实就是将地瓜面包中的红薯泥换作了紫薯泥而已。

紫薯无疑是时下推崇的深色食物之一。它的好处便在于那一身深紫色。然而，紫薯含水量少，淀粉质较红薯略重，无论蒸烤，吃起来远比红薯噎人。纵有千般好，口感不佳，实难引人兴致，奈若何？一堆紫薯，最终变成紫薯泥存起来，伺机待用。

终于灵光浮现，来个紫薯面包。作为馅心的紫薯中加入黄油与糖粉，吃起来香甜润滑，不再似当初那么噎人。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 75g
全麦粉 25g
细砂糖 5g
盐 1/8小勺
干酵母 1/2小勺
紫薯泥 25g
鲜奶 55g
黄油 5g
紫薯泥 75g
糖粉 8g
黄油 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面团料：高筋面粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，紫薯泥25克，鲜奶55克，黄油5克
  • 步骤 2/17
    将除黄油外的面团料倒入大碗，
  • 步骤 3/17
    揉成均匀面团，加入黄油
  • 步骤 4/17
    继续揉至拉膜
  • 步骤 5/17
    放入碗中，进行基础发酵
  • 步骤 6/17
    准备馅料：紫薯泥75克，糖粉8克，黄油5克
  • 步骤 7/17
    紫薯泥趁热，加入糖粉和黄油
  • 步骤 8/17
    拌匀
  • 步骤 9/17
    分成三等分，搓成球，拌匀
  • 步骤 10/17
    面团发酵完成
  • 步骤 11/17
    排气，分割成三等分，滚圆
  • 步骤 12/17
    按扁，包入馅料
  • 步骤 13/17
    捏紧收口，收口向下放置，松弛约10分钟
  • 步骤 14/17
    按成直径约8厘米的饼状，继续发酵20分钟
  • 步骤 15/17
    用叉子在表面以三等分间距，压出印痕，继续发酵5分钟
  • 步骤 16/17
    放入烤箱，中层，上下火170度，烤约18分钟
  • 步骤 17/17
    表面金黄，出炉
小贴士

紫薯馅的用糖量可以随自己口味酌情增减，但糖不宜过多，以防馅料变得过于稀软。

发酵时间需根据实际温度情况而定。

发布于 2023-11-22
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