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清汤牛肉
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动静circular
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时间:1-2小时
食材
牛键子肉 1000g
姜片 3片
葱段 1段
草果 1个
白寇 20个
良姜 1块
草寇 1个
山奈 1个
白芷 2片
陈皮 1块
白酒 20g
料酒 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉切成拳头大小的块，泡去血水，中间要多次换水至水清亮。
  • 步骤 2/8
    冷水入锅，加姜3大片、料酒20g，大火烧开，转中小火，用勺子一点点撇去浮沫，煮10分钟后捞出，冲洗干净。
  • 步骤 3/8
    煮锅加入1/2的水，白酒20g，料酒20g。将煮牛肉调料除生姜、葱外全部装入料包，泡半小时，中间注意翻面。
  • 步骤 4/8
    将煮好的牛肉冲洗干净放入铸铁锅中，水加满，下生姜片和葱段。
  • 步骤 5/8
    大火煮开15分钟后捞出料包不用，继续小火炖煮一小时，关火冷却。
  • 步骤 6/8
    成品图
  • 步骤 7/8
    可做牛肉面。
  • 步骤 8/8
    可切冷盘。
小贴士

1、煮过的调料冻入冰箱，下次还可以用，煮的时间稍延长点。

2.、铸铁锅密封效果比较好，水分损失比较少。

发布于 2020-10-27
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