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这个面包无油无糖,口感扎实,做起来如馒头一样简单,做早餐最好
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杨诗凡药

这款餐包是参照无油苹果包制作的。当时也是打算制作成苹果造型的，无奈面团比较软，二发时已经将纸模撑开了（我应该在外面再用定型的模具盛放就会好些了），所以放弃制作苹果造型，直接烤制成熟。最近比较热衷咸味或咸甜味道的甜品制作，这也是我选择制作田园风味面包的原因之一。制作面包时正在烤制饼干，所以二发时稍有些过头，最后餐包都粘连在一起啦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 275g
酸奶 177g
蛋液 25g
细砂糖 20g
酵母 3g
田园豆 适量
盐 5g
火腿 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面团的液体材料全部放入容器内；
  • 步骤 2/12
    将粉类过筛到液体中；
  • 步骤 3/12
    在面粉上面放入酵母粉；
  • 步骤 4/12
    一起搅拌揉成面团，揉至出膜（我是放入面包机里启动了两个揉面程序）；然后将面团放入容器内，置于微波炉内，旁边放一盆热水，进行发酵；
  • 步骤 5/12
    发酵至原来体积的2倍大；
  • 步骤 6/12
    发酵好的面团取出排气，并分成50克一个的小面团，搓圆；
  • 步骤 7/12
    将青豆、玉米粒、胡萝卜丁和火腿丁混合在一起，加入少许盐搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    取一面团按扁，将田园馅料放入；
  • 步骤 9/12
    捏好封口，再搓圆，然后放入纸杯中
  • 步骤 10/12
    全部做好后摆入烤盘中，然后放入微波炉中进行二发；
  • 步骤 11/12
    发酵至二倍大后取出刷上蛋液；
  • 步骤 12/12
    放入提前预热好的烤箱中，上下火150度，烤箱中层，烤20分钟就可以出炉了
小贴士

我先手工和面再放入面包机中揉至出膜；也可以直接用面包机和面；

我一般都是采用自己营造温湿环境发酵。

发布于 2019-05-24
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