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三款超简单的早餐包
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清秀

面包叔叔私房原创

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 300g
酵母 5g
糖 36g
盐 6g
奶粉 9g
蛋黄 1个
水 168ml
黄油 54g
蛋液 10g
面粉装饰用 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酵母、糖、盐、奶粉加入面粉中，倒入蛋黄和水搅拌成团
  • 步骤 2/14
    加入黄油揉搓，反复摔打至面团完全扩展
  • 步骤 3/14
    静置发酵约40分钟，至面团两倍大
  • 步骤 4/14
    面团分割成4个50克做黄油包、4个50克做热狗、3个60克做汉堡
  • 步骤 5/14
    将黄油包面团一次成型（擀开后卷起松弛）
  • 步骤 6/14
    将热狗面团成型（擀开后卷起，搓长）
  • 步骤 7/14
    将汉堡面团成型（擀开后对折）
  • 步骤 8/14
    将黄油包面团二次成型（擀开后卷起）
  • 步骤 9/14
    将面团第二次发酵，发酵时间约30分钟
  • 步骤 10/14
    将发酵好的黄油包和热狗刷上蛋液
  • 步骤 11/14
    将干面粉过筛撒到汉堡上
  • 步骤 12/14
    烤箱预热200度后，烘烤12分钟
  • 步骤 13/14
    出炉
  • 步骤 14/14
    夹上自己喜欢的配菜
小贴士

1、天气转凉，发酵时要注意环境温度

2、面团一定要反复摔打至出膜，不然很影响口感

发布于 2023-10-11
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