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腊肠炒面
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宿命岑彤

这个面加入了时下最好吃的腊肠来炒，香味就来自于此，而鲜味来自于调味汁中的生抽和蚝油，一般炒面都觉得热吃不错，这款面其实凉吃也挺好的，并且有主食有蔬菜，搭配也很合理。调味汁可提前兑好，这样方便掌握咸淡，同。另外，生抽，老抽和蚝油起提鲜上色的作用，用量不是很多，如果一样样淋入的话，油锅吸收很快，面条还没吸收拌匀，香味就已经呛出来了，这样最后炒出的面条颜色不均，而且只有咸味，没有香味，面条是自家用面条机制作的，当然你也可以去超市购买，只要制作方法得当，怎样的面都能炒得非常好吃哦。

时间:10分钟内
食材
面条 250g
腊肠 60g
洋葱 40g
红萝卜 40g
绿豆芽 60g
大蒜 10g
青椒 40g
油 适量
盐 2g
糖 5g
生抽 1茶匙
蚝油 0.5茶匙
老抽 0.5茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面条是自家面条机制作的，如果没有可购买市场的湿面，绿豆芽去头尾，腊肠、红萝卜、青椒、洋葱均切丝，大蒜切小条。
  • 步骤 2/12
    锅中水开后，下面煮熟。
  • 步骤 3/12
    手柄远离锅身，有效防烫，不用担心会烫手，这个设计真的很贴心。
  • 步骤 4/12
    面条捞出后，过凉水备用。
  • 步骤 5/12
    锅烧热，放少许油，腊肠入锅煸炒。
  • 步骤 6/12
    红萝卜与青椒入锅炒至断生。
  • 步骤 7/12
    接着把洋葱与绿豆芽放入锅中，并加入极少量的盐，有个底味就足够了，炒好盛出备用。
  • 步骤 8/12
    菜盛出来后，此时大家看，尚尼上海系列26CM煎炒锅，锅中干干净净的，既没有粘锅脏锅的现象，油量也是极少的。
  • 步骤 9/12
    接着放少量油煸香大蒜。
  • 步骤 10/12
    把之前煮好的面条回锅，同时倒入事先准备好的碗汁（生抽，老抽，蚝油，糖）
  • 步骤 11/12
    大火快速翻炒均匀后，把炒好的配菜回锅。
  • 步骤 12/12
    炒匀即可出锅。
小贴士

1.辅料（如洋葱，红萝卜，青椒）先炒至断生即可，放盐不要多，有个底味就足够了。

2.面条煮好后，冲一凉水，可适当拌点香油，有防粘增香的作用。

发布于 2019-06-03
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