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转化糖浆
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瞬蔷似手崩

转化糖浆是广式月饼不可少的配料。放越久越好吃呢。

时间:1-2小时
食材
柠檬 50g
白糖 400g
水 400ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料
  • 步骤 2/10
    把白糖放在不锈钢的锅中
  • 步骤 3/10
    倒入400ML的水，煮沸
  • 步骤 4/10
    把柠檬切开，挤出汁，倒入煮沸的糖水里
  • 步骤 5/10
    中火煮沸，转小火慢慢煮
  • 步骤 6/10
    中间不要搅动，锅边如果有糖浆结晶，用刷子把边上的糖浆洗下来
  • 步骤 7/10
    煮40分钟左右，呈琥珀色
  • 步骤 8/10
    糖浆倒出来如蜂蜜的状就可以了
  • 步骤 9/10
    关火后放在外面凉透
  • 步骤 10/10
    用干净的瓶子装好密封。第二天就可以用了，当然时间放的越久越好。
小贴士

1.煮的过程中，不能搅拌，以免翻砂

2.糖浆冷却后会比热的时候要稠，煮的时候看着比蜂蜜稀一些，就差不多了。

3.煮的锅，不能用铁锅，最好用不锈钢的

发布于 2019-06-13
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