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柠檬酸奶蛋糕
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四叶草

一直很喜欢在蛋糕里加入新鲜的柠檬皮屑,柠檬和酸奶的完美组合,让这款口感有点像轻乳酪的蛋糕多了一股清香的味道,又没有奶酪蛋糕那么绵密,口味清新不腻。

时间:1-2小时
食材
柠檬 1个
原味酸奶 200g
鸡蛋 4个
黄油 48g
细砂糖 70g
低筋粉 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    柠檬表面那层腊用盐搓掉,再冲洗干净,擦干,用搓刀把柠檬皮搓下来备用,切下柠檬两边(多切点,两边要挤汁打发蛋白),中间的柠檬也不要浪费,可以切片浸泡蜂蜜,每天早上一杯柠檬蜂蜜水,美白又养颜哦;
  • 步骤 2/11
    准备工作:酸奶提前从冰箱拿出室温回暖,低筋粉和玉米淀粉混合过筛,黄油隔水融化,蛋白和蛋黄分离;
  • 步骤 3/11
    黄油和酸奶混合均匀,再逐个加入蛋黄拌匀;
  • 步骤 4/11
    筛入混合过筛的面粉,拌匀;
  • 步骤 5/11
    蛋白挤入柠檬汁,分三次加入糖,用打蛋器打发至湿性发泡状,就是提起打蛋器,能拉出略弯曲的角(如图);
  • 步骤 6/11
    取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀;
  • 步骤 7/11
    再倒回剩下的蛋白中,切拌成細腻轻盈的蛋糕糊;
  • 步骤 8/11
    倒入柠檬皮屑略拌几下;
  • 步骤 9/11
    倒入八寸的蛋糕模具中,在桌上轻敲几下,震去汽泡;
  • 步骤 10/11
    在打发蛋白的同时,提前预热烤箱,将烤箱调至上火150度,下火170度,在烤箱底层插入注有清水的烤盘,倒数第二层插入烤网,将模具放在烤网上,隔水浴烤60分钟;
  • 步骤 11/11
    烤好的蛋糕不必倒扣,稍微放凉后再脱模,放入冰箱冷藏4小时后再食用,口感更佳。
小贴士

发布于 2020-03-23
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