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柠檬酸奶蛋糕
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四叶草

一直很喜欢在蛋糕里加入新鲜的柠檬皮屑，柠檬和酸奶的完美组合，让这款口感有点像轻乳酪的蛋糕多了一股清香的味道，又没有奶酪蛋糕那么绵密，口味清新不腻。

时间:1-2小时
食材
柠檬 1个
原味酸奶 200g
鸡蛋 4个
黄油 48g
细砂糖 70g
低筋粉 40g
玉米淀粉 24g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    柠檬表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净，擦干，用搓刀把柠檬皮搓下来备用，切下柠檬两边(多切点，两边要挤汁打发蛋白)，中间的柠檬也不要浪费，可以切片浸泡蜂蜜，每天早上一杯柠檬蜂蜜水，美白又养颜哦;
  • 步骤 2/11
    准备工作:酸奶提前从冰箱拿出室温回暖，低筋粉和玉米淀粉混合过筛，黄油隔水融化，蛋白和蛋黄分离;
  • 步骤 3/11
    黄油和酸奶混合均匀，再逐个加入蛋黄拌匀;
  • 步骤 4/11
    筛入混合过筛的面粉，拌匀;
  • 步骤 5/11
    蛋白挤入柠檬汁，分三次加入糖，用打蛋器打发至湿性发泡状，就是提起打蛋器，能拉出略弯曲的角(如图);
  • 步骤 6/11
    取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀;
  • 步骤 7/11
    再倒回剩下的蛋白中，切拌成細腻轻盈的蛋糕糊;
  • 步骤 8/11
    倒入柠檬皮屑略拌几下;
  • 步骤 9/11
    倒入八寸的蛋糕模具中，在桌上轻敲几下，震去汽泡;
  • 步骤 10/11
    在打发蛋白的同时，提前预热烤箱，将烤箱调至上火150度，下火170度，在烤箱底层插入注有清水的烤盘，倒数第二层插入烤网，将模具放在烤网上，隔水浴烤60分钟;
  • 步骤 11/11
    烤好的蛋糕不必倒扣，稍微放凉后再脱模，放入冰箱冷藏4小时后再食用，口感更佳。
小贴士

无

发布于 2020-03-23
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