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辣白菜
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离愁当酒齐

最近迷上吃辣白菜了。总去买，老公说自己做吧。也是，我想做这个已经不是一天两天了，不过总是嫌麻烦一直没有动手，今天终于耐心下来做了一次，发现其实并不麻烦。

时间:1-2小时
食材
大白菜 1000g
苹果 300g
梨 300g
白萝卜 400g
中盐 适量
辣椒面 50g
辣椒酱 2勺
面粉 1勺
鱼露 40g
精盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
洋葱 适量
大葱 适量
虾米 3勺
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    白菜洗净纵切四瓣。
  • 步骤 2/13
    加入中盐，每片菜叶都要末上。
  • 步骤 3/13
    加入点盐水。
  • 步骤 4/13
    腌制半天。
  • 步骤 5/13
    腌好后用清水冲洗至口尝不是很咸。
  • 步骤 6/13
    控干水分。
  • 步骤 7/13
    虾皮加入适量盐水浸泡半小时。
  • 步骤 8/13
    一勺面粉加入适量清水煮成糊状。
  • 步骤 9/13
    葱、姜、蒜、洋葱、鱼露、泡好的虾皮、面糊、苹果块（去皮和核的）、梨（去皮和核的）、韩式辣酱、白糖、精盐统统放入料理机。
  • 步骤 10/13
    搅拌成糊状。
  • 步骤 11/13
    倒入刨成丝的白萝卜。
  • 步骤 12/13
    加入辣椒面，搅拌均匀。
  • 步骤 13/13
    将空干水分的白菜浸入12中的酱料中每一片叶子都末上酱，抹匀。放入容器等待其慢慢发酵即可。温度4-6度最好。
小贴士

没啥技巧，也不必拘泥于克数，其实我都是用口尝的，感觉差不多就行了。姜不要放太多。还有虽然是用料理机搅拌，但是还是超辣眼睛啊。我那眼泪，哗哗的！

发布于 2019-06-13
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