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焦糖苹果蛋糕
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暨人醒梦亦碎
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这是为了消灭家里的苹果做的蛋糕,却有意想不到的惊人味道呢!
时间:30分钟-1小时
食材
苹果
1个
白砂糖
60g
热水
20g
黄油
24g
低筋粉
82g
鸡蛋
2个
幼砂糖
70g
牛奶
24g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
苹果洗净去皮,竖着切4瓣,再切成小片
步骤 2/15
把砂糖倒进锅里小火炒
步骤 3/15
炒至焦糖色
步骤 4/15
倒入热水
步骤 5/15
倒入苹果,继续加热到苹果变软,渗出果汁
步骤 6/15
加入黄油融化
步骤 7/15
模具抹一层黄油,方便脱模
步骤 8/15
整理苹果片,均匀的铺在模具底部
步骤 9/15
蛋液加入砂糖,打散。水浴加热到约38度用手指测量接近体温或者稍热一点点
步骤 10/15
用打蛋器倾斜伸入蛋液,高速打发蛋液
步骤 11/15
当蛋液明显颜色变浅,体积膨胀,打蛋器拎起面糊不立刻消失,流下能划出字
步骤 12/15
分三次倒入过筛的低筋粉上下搅拌
步骤 13/15
黄油和牛奶需提前融化并保温约40度,沿着刮刀淋,入面糊表面,用刮刀快速拌匀
步骤 14/15
倒入模具,轻震2下,不要震多防止面糊穿过苹果
步骤 15/15
烤箱预热180度,,中下层烤约30-35分钟。出炉震模,倒扣,几分钟后蛋糕自动掉出
小贴士
如果没有趁热脱模,焦糖冷却变粘可能会底部黏住,此时也可以将模具用火略加热以下,让糖浆融化,可以倒扣脱模。
发布于 2020-01-03
224
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