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苹果派
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什犯罕陡实

今天做的苹果派，派皮酥酥的，馅料香甜可口。馅的苹果可能是选用了栖霞苹果，苹果又大又甜，熬制馅料时水分很足根本不用添水。熬得馅料做了两个八寸的派。

时间:30分钟-1小时
食材
苹果 3个
低筋面粉 500g
黄油 100g
糖粉 200g
鸡蛋 2个
柠檬汁 1大勺
白砂糖 120g
蛋黄液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    锅里加糖120克和黄油100克。
  • 步骤 2/18
    搅拌至糖熔化，加入苹果丁。
  • 步骤 3/18
    熬制苹果丁变软，加入柠檬汁一大勺放凉备用。
  • 步骤 4/18
    黄油160克软化后用打蛋器打散。
  • 步骤 5/18
    加入鸡蛋打匀。
  • 步骤 6/18
    搅打均匀。
  • 步骤 7/18
    筛入糖粉200克和低筋面粉500克搅拌均匀。
  • 步骤 8/18
    抓捏成面团，不要搓揉过度，以免面团产生筋性。放冰箱冷藏半个小时备用。
  • 步骤 9/18
    取一个八寸圆形派盘，案板上撒些高筋面粉取一块面团擀成薄厚均匀的圆形大饼，将面皮放在派盘上，四周用手按压至于派盘贴合紧实。
  • 步骤 10/18
    用擀面杖把多余的派皮擀掉，用滚针在派皮上扎一排排的小孔。
  • 步骤 11/18
    装入做好的苹果馅。
  • 步骤 12/18
    方形也是八寸的派盘，也跟上面的做法一样。
  • 步骤 13/18
    把剩的边角料在揉一起，擀成圆饼用刀切成长条。
  • 步骤 14/18
    把长条排列在派上编成网格壮。
  • 步骤 15/18
    编好的成品，刷上蛋黄液。
  • 步骤 16/18
    编好的成品，可以随意编。
  • 步骤 17/18
    烤箱预热180度上下火30分钟
  • 步骤 18/18
    烤好的成品。
小贴士

1，最好选用爽脆的红富士苹果，苹果的新鲜度决定它的含水量，不新鲜的苹果煮到未软化时，需添加适量的水。2，烘烤后的苹果派不要着急脱模，要等放凉在脱模，口感更酥脆。

发布于 2020-03-23
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