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焦糖苹果面包
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shrine飞翔
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前两天朋友送了一箱苹果,现在天气冷也不常吃,于是想着用它折腾点什么,然后就做了焦糖面包,味道还不赖哦
时间:1-2小时
食材
苹果
300g
清水
25g
黄油
10g
高筋面粉
120g
低筋面粉
30g
鸡蛋液
30g
牛奶
70g
酵母
4g
奶粉
8g
朗姆酒
15g
白砂糖
15g
盐
1g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
将高筋面粉,低筋面粉,鸡蛋,牛奶,酵母,奶粉,15g细砂糖和1盐倒入面包机桶内,开启揉面程序
步骤 2/14
一个程序结束后加入15g软化后的黄油,继续揉面一个程序。
步骤 3/14
面团揉好后,直接放在机内发酵。
步骤 4/14
等待面团发酵的过程来制作焦糖苹果馅。60g细砂糖加清水以小火慢煮。
步骤 5/14
煮至变成焦糖色,加入黄油
步骤 6/14
加入切丁的苹果。继续小火慢煮大概二三十分钟。
步骤 7/14
煮至苹果变成透明色水分煮干了,熄火,加入15g的朗姆酒,拌匀,放凉,备用
步骤 8/14
用手指在面团中挫一个小洞,若不马上回缩,说明发酵好了
步骤 9/14
取出发酵好的面团,分割成均等的5份,滚远,盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 10/14
取一个面团,将其擀开成圆饼形,将焦糖苹果馅包入面团内。
步骤 11/14
捏紧收口,放置烤盘中。
步骤 12/14
放入烤箱中进行二次发酵至1.5倍大。
步骤 13/14
烤箱预热好,以中下火,180度,中层,烤18分钟
步骤 14/14
成品
小贴士
具体温度和时间视自家烤箱而定,最后几分钟盯一下,不要烤焦了。
面包刚烤好切开馅会有水分流出的。
发布于 2020-03-06
179
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