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肉夹馍
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越狱alas

看过很多人做荷叶饼，但模样多多少少有些差别，我也做上两个小强版的荷叶饼给大家看看。感觉荷叶饼应该夹上肉吃，可没有酱肉之类的，只能自己动手做几个肉饼夹在荷叶饼里吃，跟肉夹馍的感觉差不多，再夹上一片生菜，更有点像汉堡，只不过这个汉堡是中式的。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
猪肉馅 50g
虾仁 50g
鸡蛋 1个
生菜 50g
油 适量
盐 适量
酵母 1.5g
洋葱 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
蚝油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉中加酵母，用适量温水和成软硬适中的光滑面团。
  • 步骤 2/13
    盖保鲜膜醒发至两倍大。
  • 步骤 3/13
    将醒好的面团分成两份，揉出空气，擀成扁圆形，上面刷一层色拉油。
  • 步骤 4/13
    将面片折起成半圆形。
  • 步骤 5/13
    用叉子在边缘压出条纹。
  • 步骤 6/13
    在距两边三分之一处的纵向面，用刮板向内压出两条沟，同时把折叠处中心捏出柄状。
  • 步骤 7/13
    再将叉子横着立起，用叉子边缘在距两边三分之一处的面坯表面各压两条线。
  • 步骤 8/13
    成型后的荷叶饼坯醒二十分钟左右，蒸锅内放凉水，开中火，水开后蒸二十分钟。
  • 步骤 9/13
    关火后，闷两三分钟再开盖出锅。
  • 步骤 10/13
    虾仁去虾肠，吸干水分，放入猪肉馅中，加入少许洋葱碎、胡椒粉、花椒粉、盐、香油、蚝油、料酒，一个鸡蛋，一汤匙淀粉，搅打上劲。
  • 步骤 11/13
    平底锅内刷油，舀入肉馅，摊成小饼。
  • 步骤 12/13
    煎至两面上色即可。
  • 步骤 13/13
    将肉饼加一片生菜，夹入荷叶饼中即可。
小贴士

荷叶饼蒸好后，一定要在锅里闷两三分钟再打开盖子，如果马上开盖，面饼表面遇到冷空气，会出现很多小泡，变得不光滑了。

发布于 2019-06-14
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