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飘香烤鱼
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钭震博筹

好吃

时间:1-2小时
食材
草鱼 1条
豆豉 适量
洋葱 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
花生碎 适量
香菜 适量
芹菜 适量
花椒 适量
魔芋 适量
青笋 适量
土豆 适量
大葱 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
生姜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鱼从背部剖开，成背部相连的两半。烤盘太小，放不下，所以分成了两段
  • 步骤 2/11
    准备姜，葱，用料酒，酱油，盐，孜然，花椒面和适量玉米油调一碗汁
  • 步骤 3/11
    将调好的汁均匀的刷在鱼上，在放上姜片和葱，去腥码味，半个小时后放入220度预热的烤箱，烤20分钟
  • 步骤 4/11
    准备好配菜和调料
  • 步骤 5/11
    锅中加油，下入姜蒜，花椒粒，香叶炒香后加入水豆豉
  • 步骤 6/11
    加入豆瓣酱炒香
  • 步骤 7/11
    加入洋葱，芹菜和魔芋香炒均匀后加入适量清水
  • 步骤 8/11
    煮开后下入土豆和青笋，煮至略段生，加入盐，鸡精和适量白糖进行调味即可
  • 步骤 9/11
    煮开后下入土豆和青笋，煮至略段生
  • 步骤 10/11
    将煮好的配菜倒入烤盘里，200度烤20分钟
  • 步骤 11/11
    另起一锅加入两勺油，下入花生碎和干辣椒，炸出香味，倒入烤好的鱼上，加入香菜，即可
小贴士

1.可用草鱼，鲤鱼或者鲢鱼

2.配菜可根据自己喜欢加藕，花菜等

3.汤汁最好能基本盖住鱼，这样鱼才会吸进汤汁，味道更鲜

发布于 2019-11-27
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