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焦香烤鱼
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求醉

剥皮鱼是我们常见的海鱼之一， 由于它卖的时候都是去了头， 外观难看， 而且鱼肉的肉质又比较粗， 以前大家都不怎么吃它，但事实上它的蛋白质和其他营养含量一点也不其他鱼差， 而且海鱼刺少，相对来说是海鱼中比较物美价廉的，因此慢慢地也被大家接受了。最常用的方法是用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮着吃， 但今天我们来换种吃法， 将它烤着吃， 一样的美味。

食材
剥皮鱼 1条
洋葱 1个
油 适量
盐 适量
姜 适量
白酒 适量
蚝油 适量
芝麻 适量
大葱 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将买好的鱼， 洗净， 在鱼身上打好花刀以便入味； .
  • 步骤 2/7
    放入适量的盐，白胡椒，料酒，再放入几片姜片和大葱腌制鱼： .
  • 步骤 3/7
    用手将按摩一下， 帮助鱼肉去除腥味， 再腌制十分钟； .
  • 步骤 4/7
    准备好一个烤盘，将洋葱切丝后均匀的码放在其中； .
  • 步骤 5/7
    鱼腌好后， 就部分姜片和大葱放入鱼腹中， 其他的也铺进烤盘中；再准备好用生抽， 蚝油， 白酒兑好调料汁， 将准备好的鱼放入烤盘中，在鱼两面都先抹上一层调料汁，再抹一层油，最好撒上黑胡椒粒；
  • 步骤 6/7
    放入180°预热好的烤箱中，烤制10分钟，拿出来再两面分别涂上调料汁和油，再放入烤制； .
  • 步骤 7/7
    重复两次后第四次再拿出来刷好调料汁和油后， 再撒点芝麻， 放在烤架上，下面接个烤盘，再烤制十五分钟就大功告成了。
小贴士

1. 鱼的去腥离不开姜片，料酒， 胡椒等， 但如果你把料酒换成白酒， 效果又不同；

2. 码放在底盘的菜烤好后是可以吃的， 但是烤完鱼后我还是不建议吃， 有鱼腥味道的菜没那么好吃；

3. 准备好用生抽， 蚝油， 白酒兑好调料汁， 将鱼放入烤盘中，在鱼两面都先抹上一层调料汁，再抹一层橄榄油，最后一次撒上黑胡椒粒；

4. 为了保证它焦香的口感， 我最后又放在烤架上直接烤了十几分钟， 因为铺垫在底盘的蔬菜出水太多。

发布于 2023-02-19
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