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啤酒鹌鹑蛋
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blaze思如

啤酒鹌鹑蛋，一颗颗小小的卤蛋，勾起我儿时的记忆，妈妈喜欢饭后拉上爸爸坐在院子里小酌一杯，配一碟花生，加一碟啤酒鹌鹑蛋，我们几个姐妹围着转一圈Ｑ一个，后来妈妈做啤酒鹌鹑蛋的份量就越做越多，生怕被我们吃光了，她没得吃。

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 400g
啤酒 300ml
油 适量
盐 适量
老抽 适量
白糖 适量
卤水 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鹌鹑蛋煮熟去壳。
  • 步骤 2/5
    开大火，倒入油，爆香蒜，倒入半瓶啤酒约300ml，加入鹌鹑蛋。
  • 步骤 3/5
    加老抽，加老卤水，就是卤过肉或者其它东西的卤水。没有现成卤水可以换成生抽。
  • 步骤 4/5
    加入白糖，小火汤汁收干，翻炒上色。
  • 步骤 5/5
    最后装盘即可。（中间这个只是用来点缀）
小贴士

１.煮鹌鹑蛋时，水里加少量盐，可以防止鹌鹑蛋爆裂。

２.鹌鹑蛋放冷水中泡一下再剥不会烂。

发布于 2019-11-27
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