鹌鹑蛋被人们公认的是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或者与各种卤煮菜肴搭配。

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑，故有“卵中佳品”之称。

鹌鹑蛋外观小巧，在营养上有独特之处。丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，对营养不良、神经衰弱、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；特别是对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳，鹌鹑蛋还被誉为延年益寿的灵丹妙药。

泡椒鹌鹑蛋超市里有卖的，3元一袋的泡椒鹌鹑蛋，里面只有4个小小的鹌鹑蛋，是不是有点太贵了，自己去买生鹌鹑蛋，6元钱可买到50个左右的鹌鹑蛋，反正俺这种智商的人都能算出来不合算了，而且，自己做的既无任何添加剂，也卫生干净，

泡椒鹌鹑也是很清爽的一道小菜，每次大鱼大肉之后，可以换种口味吃蛋，不妨试试泡椒鹌鹑蛋。

且记煮鹌鹑蛋时，加点盐煮，是为了防止鹌鹑蛋在煮制过程中开裂，如果没有带盖的保鲜盒，用玻璃碗覆上一层保鲜膜也可

自己做的泡椒鹌鹑个头饱满，香辣可口，清香不腻，让人吃的欲罢不能，可做为小零食、早餐、午餐、配杯小酒，皆是的营养美味。