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泡椒鹌鹑蛋
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荀南蔷北薇

可以直接端上桌的宴客菜——轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门

节日期间，家里若是有客人来，选几道这种既养眼来又好吃的菜菜，定会让做主妇的你倍儿有面子；没客人来，咱就自个把自个当客人待。

这道泡椒鹌鹑蛋，食材大众，制作简单，做好后收在冰箱冷藏，随用随取，客人来了，可以直接做凉碟端上桌，值得推荐。

食材
鹌鹑蛋 40个
胡萝卜 半根
泡椒 20个
泡椒水 1碗
姜 2片
花椒 20粒
盐 适量
糖 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鹌鹑蛋清洗干净
  • 步骤 2/12
    冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟
  • 步骤 3/12
    取出冲凉
  • 步骤 4/12
    剥去蛋壳
  • 步骤 5/12
    用温水清洗一下
  • 步骤 6/12
    生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用
  • 步骤 7/12
    起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒
  • 步骤 8/12
    加泡椒水和热水
  • 步骤 9/12
    用盐、糖和醋调味
  • 步骤 10/12
    大火煮开，继续滚煮2分钟
  • 步骤 11/12
    倒入容器中晾凉
  • 步骤 12/12
    把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用
小贴士

1、轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋冲凉，然后用手掌轻轻按压滚动之后，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整；

2、泡椒和泡椒水的用量，根据个人的嗜辣程度决定；

3、卤水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水调制，卤水的咸甜酸口味视自己的口味，用盐、糖和醋来调整；

4、用密闭容器冷藏保存半天，鹌鹑蛋更入味。

发布于 2019-01-20
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