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骨头汤浸桑叶苗
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思域flap

鲜桑叶有祛风清热，清肝明目，有去湿、预防流感的功效，但用于做菜，极少见。咱家领导带学生去春游，去了一家菜馆吃了这道菜，大加赞赏，于是摘了一大袋桑叶回来，非得要俺重做一次给她解馋，于是问清楚她吃过的汤水里有什么时，模仿而作。桑叶属于瘦物，饱含粗纤维，若是净煮汤，会增加桑叶的粗糙感，这道汤水恰是取其精华去其糟粕，利用猪龙骨先制作出较油润的汤水滋润了桑叶，使得桑叶吃起来既幼滑又有味，它在做法上也不复杂，只要把猪龙骨熬成的上汤，配上皮蛋、桑叶一起熬十分钟即可。

时间:10分钟内
食材
鲜桑叶苗 30g
猪龙骨 100g
皮蛋 1个
油 适量
盐 适量
料酒 2g
鸡精 2g
白糖 1g
香油 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将桑叶苗清洗好，沥干水分；皮蛋压成小块，倒入香油拌匀。
  • 步骤 2/6
    将猪龙骨放入小煮锅，加入1升清水，中火煮开后，加入料酒，改小火熬制45分钟。
  • 步骤 3/6
    期间要将汤水中的浮沫、血沫清除干净。
  • 步骤 4/6
    改大火煮开骨头汤，下桑叶苗，改中火煮5分钟。
  • 步骤 5/6
    再下皮蛋划开，加入盐、鸡精和白糖调味，煮2分钟，即可出锅。
  • 步骤 6/6
    出锅装碗，稍加整理即成。
小贴士

想本汤水有较好的养生效果，桑叶的投入量可适当增加。

发布于 2023-01-28
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