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酸菜鸡豆花
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disorder波塞冬

这道菜采用蒸的方式，在冬天吃微辣的菜也丝毫不担心上火了。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 800g
酸菜 半棵
嫩豆腐 1盒
油 适量
盐 2茶匙
花椒 半汤匙
葱 1段
姜 1块
蒜子 10个
干辣椒圈 半汤匙
五香粉 1茶匙
香油 1茶匙
淀粉 1茶匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，淀粉两茶匙，腌渍20分钟。姜葱切丝，蒜对半切。酸菜切丝。烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。
  • 步骤 3/6
    锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。
  • 步骤 4/6
    放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡丁翻匀。
  • 步骤 5/6
    碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面。
  • 步骤 6/6
    蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
小贴士

1，这道菜虽然是有辣椒和花椒，但是味道却很清淡，酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来，是不算辣的。

2，鸡肉先腌渍一下，会比较滑嫩，蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精，要是觉得喜欢，可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢，因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤，那就腌渍好直接铺上吧。

3，吃剩了，可别倒掉，晚上煮点面，或者中午做着一道，煮点面或乌冬粉，往里面一放，绝对是另一种风格的美味！

发布于 2019-11-22
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