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腊肉炒土豆芸豆
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保飞翮邑

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。今天将腊肉与土豆、芸豆搭配在一起，做了这份香喷喷的腊肉炒土豆芸豆，鲜香可口，味道鲜美的家常菜。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 50g
芸豆 300g
土豆 200g
油 适量
盐 适量
葱段 适量
姜片 适量
醋 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土豆去皮，切条
  • 步骤 2/11
    腊肉切条
  • 步骤 3/11
    芸豆掰成小段，洗净
  • 步骤 4/11
    坐锅，放油，倒入腊肉，翻炒一会儿
  • 步骤 5/11
    放葱段、姜片，炒香
  • 步骤 6/11
    倒入芸豆，翻炒一会儿
  • 步骤 7/11
    倒入土豆条
  • 步骤 8/11
    翻炒一会儿
  • 步骤 9/11
    放水，炖至熟烂
  • 步骤 10/11
    放盐、醋、酱油，翻匀出锅
  • 步骤 11/11
    装盘
小贴士

腊肉的鉴别：若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

发布于 2023-11-10
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