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江湖味道红烧肉(东坡肉)
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史上最强教程,步步清晰。
时间:10-30分钟
食材
五花肉
500g
油
少许
盐
少许
葱姜
少许
冰糖
少许
八角
少许
黄酒
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
准备食材:五花肉 老抽 冰糖 葱姜 黄酒 (可备八角一个)
步骤 2/17
五花肉洗净
步骤 3/17
给五花肉切块
步骤 4/17
切好的五花肉下煮沸的热水
步骤 5/17
全部变白捞出
步骤 6/17
倒入黄酒葱姜抓匀,腌制15分钟
步骤 7/17
小油锅放入冰糖(红糖)炒出糖色为止
步骤 8/17
倒入腌制的五花肉翻炒
步骤 9/17
肉边角金黄全部上色为止
步骤 10/17
倒入清水没过五花肉
步骤 11/17
放入八角,酱油适量
步骤 12/17
煮沸后转小火慢炖
步骤 13/17
大火收汁可根据口味适量放些盐
步骤 14/17
不断翻炒,不要离开,彻底上糖色 防止炒胡
步骤 15/17
装盘
步骤 16/17
可放葱花或者芝麻点缀
步骤 17/17
成品图
小贴士
放黄酒的目的肉质不会硬,至于为什么,苏东坡就是这么做的
发布于 2020-01-09
88
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