扬州包子向来以其薄皮大馅而闻名。干菜包,就是用清香的梅干菜,吸足了五花肉的油卤,干香滋润,咸中带甜,油而不腻。可以说梅干菜与五花肉相得益彰,浓香扑鼻。
1、梅干菜用沸水浸泡后,再用冷水浸泡,多次换清水,去咸味。
2、面粉加入猪油可以更加宣软,放入牛奶是为了增加面皮的口感。