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土豆鹌鹑蛋排骨煲
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有几天没有烧肉吃,做为肉食控的我来说真是馋得不行。今天赶紧来个荤菜,满足我肉食欲吧!
时间:1-2小时
食材
排骨
500g
土豆
500g
鹌鹑蛋
150g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
老抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
排骨斩小段洗净
步骤 2/15
排骨过沸水,然后捞出滤水
步骤 3/15
准备好葱姜蒜和八角桂皮
步骤 4/15
锅中放油烧至六成热,下排骨爆干水分炒至呈微黄色
步骤 5/15
排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒
步骤 6/15
把排骨推至锅边,炒香所有香料
步骤 7/15
倒入老抽
步骤 8/15
倒入料酒翻炒均匀
步骤 9/15
倒入没过排骨的开水,大火烧开后改中火炖一个小时左右
步骤 10/15
鹌鹑蛋入冷水锅煮熟
步骤 11/15
乘热捞入冷水中激凉,使蛋肉收缩脱壳,再剥蛋壳就容易得多
步骤 12/15
土豆去皮,洗净后切滚刀块
步骤 13/15
排骨八分熟的时候放入土豆,加入适量盐继续焖炖
步骤 14/15
最后加入鹌鹑蛋再烧10分钟
步骤 15/15
煲至熟透即可
小贴士
1、鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看;
2、煮鹌鹑蛋时火不要太大,以免蛋壳破裂;
发布于 2019-10-22
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