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新疆汤饭
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foreign景天

新疆汤饭是《学做家常菜12月第2课新彊汤饭》导师说的好对这揪面真是绝活，弄不好都粘在一起，第一次揪面差点就粘住了还好，揪完一条后就觉得顺手了，面片吃起来很好吃，汤的味道不错，加了胡椒粉，吃完全身暖暖的很舒服。

时间:10-30分钟
食材
面粉 100g
牛肉 50g
土豆 30g
胡萝卜 30g
西红柿 1个
油 2汤匙
盐 5g
菠菜 30g
大蒜 2瓣
葱 1根
香菜 1根
胡椒粉 半小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料
  • 步骤 2/15
    面粉加入盐拌匀
  • 步骤 3/15
    分次加水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
  • 步骤 4/15
    再次揉揉，把面团擀成厚1厘米左右方形，均匀的抹上油，用保鲜盖好，再醒30分钟左右。（我抹了1汤匙油，油抹多了好软少抹点）
  • 步骤 5/15
    牛肉切小丁，用半小勺生粉，半小勺鸡精拌匀。
  • 步骤 6/15
    西红柿、胡萝卜、土豆洗净去皮切丁。
  • 步骤 7/15
    菠菜洗净，香菜、葱洗净切小，大蒜切末。
  • 步骤 8/15
    锅热放2汤匙油，下入姜片、葱花炒香，倒入牛肉丁炒出香味。
  • 步骤 9/15
    放入土豆、胡萝卜丁翻炒均匀。
  • 步骤 10/15
    加入西红柿翻炒出水，炒出香味。
  • 步骤 11/15
    加入开水大火煮开转小火保持汤开状态。
  • 步骤 12/15
    把面片切成宽条3份，用手指按压成薄片。
  • 步骤 13/15
    两手捏住两端轻轻一拉，面条变得又长又薄的，挂在左手上，用右手指迅速揪断面片丢进锅里。
  • 步骤 14/15
    全部揪完用勺子推一下免粘在一起，下入菠菜大火煮开。
  • 步骤 15/15
    放入大蒜末,半小勺胡椒粉，适量盐，拌一下，撒入香菜即可。
小贴士

面团要软硬适中，和好的面一定要醒发两次，最后一次要抹油醒发。汤饭加水量要稍多面片会吸水，加入蔬菜要适量汤宽就好才不会稠，每次吃多少煮多少，多了剩下就稠了不好吃。

发布于 2019-06-20
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