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新疆汤饭
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落莫

跟可可导师学习做＂新疆汤饭＂，很象南方的面片汤，都是小时候妈妈的味道了，离家后很少吃到。第一次学做，加了新疆风味，更是好吃，因为跟宝宝一起，没有放辣，有妈妈的味道，又有异地风情，我和宝贝都喜欢！很筋道，很美味，冬天来一碗，全身热呼呼！

时间:1-2小时
食材
面粉 150g
牛肉 100g
土豆 50g
胡萝卜 50g
西红柿 1个
植物油 适量
盐 适量
菠菜 40g
葱 适量
大蒜 2瓣
胡椒粉 适量
香醋 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材
  • 步骤 2/17
    先把面粉里加少许盐拌匀，再少量多次加入适量清水，搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
  • 步骤 4/17
    再多揉几次，案台上抹上少许植物油，面团放上面擀成1厘米左右厚薄饼，上面均匀抹上植物油，盖上保鲜膜，再次醒发30分钟左右
  • 步骤 5/17
    食材洗净，西红柿切小块，牛肉、土豆、胡萝卜切小丁，葱、香菜、大蒜切沫
  • 步骤 6/17
    热锅凉油，油七成热，下葱爆香
  • 步骤 7/17
    下牛肉翻炒均匀
  • 步骤 8/17
    加土豆胡萝卜盐翻炒均匀
  • 步骤 9/17
    加西红柿翻炒出水份和香味
  • 步骤 10/17
    加水大火烧开，转小火，保持汤开
  • 步骤 11/17
    把醒好的面片切成宽条
  • 步骤 12/17
    用手指在上面一下一下的按压下去，压薄
  • 步骤 13/17
    两手捏住压过的面条两端，轻轻一拉就又长又薄了，挂在左手腕上，留一头在左手大拇指间轻够捏住，右手大拇指轻快利索的将左手露出的头揪下，丢进已煮沸的汤里。技术活，尽快揪完！
  • 步骤 14/17
    片子全部揪完，用铲子搅一下防粘锅
  • 步骤 15/17
    下菠莱，大火煮开，加入糊椒粉，大蒜拌匀
  • 步骤 16/17
    滴几滴香醋拌匀，就可以了
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

肉可以用其它肉代替

家有宝贝没有放辣椒

蔬菜不能加太多

面粉要筋道的

发布于 2019-12-25
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