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新疆汤饭
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胥青烟离歌

12月份学做家常菜，这个新疆汤饭是跟可可老师学做的，寒冷的冬天吃上一碗热乎乎的拉面是最好不过了(在我们内地应该叫做拉面）。我们也只好跟着老师叫做【新疆汤饭】了。做好后我们一家三口吃的蛮不错的，都说很好吃。等哪天想吃了在做给家人吃。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 300g
里脊肉 100g
土豆 1个
西红柿 1个
胡萝卜 1根
油 适量
盐 适量
白菜心 70g
大葱 适量
姜 适量
大蒜 3个
蒜苗 10g
胡椒粉 3g
干红尖椒 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    主料：面粉200g加入少许盐搅拌均匀
  • 步骤 2/19
    辅料：里脊肉、西红柿、土豆、胡萝卜、大葱、蒜瓣、蒜苗、白菜
  • 步骤 3/19
    分几次加入水搅拌
  • 步骤 4/19
    揉成光滑的面团，加盖保鲜膜醒20分钟
  • 步骤 5/19
    醒好的面团擀成长方形状。厚约1厘米
  • 步骤 6/19
    在上面抹上油，盖上保鲜膜再一次醒30分钟
  • 步骤 7/19
    土豆‘胡萝卜白菜帮切小丁
  • 步骤 8/19
    西红柿去皮切小块、肉切片葱姜切碎粒、蒜切片蒜苗切段’红尖椒切段
  • 步骤 9/19
    锅烧热后放入油烧热在下入红尖椒段和葱姜粒蒜片炒香
  • 步骤 10/19
    将肉片放入锅里煸炒
  • 步骤 11/19
    然后下入胡萝卜、白菜帮翻炒
  • 步骤 12/19
    加入清水
  • 步骤 13/19
    下入西红柿小块开大火烧开转小火一直保持开锅的状态
  • 步骤 14/19
    这时醒好的面用刀切成宽条
  • 步骤 15/19
    在每个条的上面用手指压均匀
  • 步骤 16/19
    拉着两条边伸长，拉成薄薄的面条，挂在左手腕上
  • 步骤 17/19
    用右手的大拇指和食指快速揪下一段面片下人锅里
  • 步骤 18/19
    调味放入盐和少量的酱油再把白菜叶下入锅里，用勺子搅动
  • 步骤 19/19
    出锅前下入蒜苗段和胡椒粉淋上香油
小贴士

1、和好的面团一定要i进行醒发，这样拉面的时候很有韧性，可以拉出薄薄的面条。

2、里面的配菜可以根据自己喜欢的食材放入。

3、锅在炉灶上一定要保持开锅的状态，拉面的时候一定要快速下入锅里。

发布于 2019-12-25
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