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蝴蝶馒头
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唐_老鸭

自打加入好豆这个大家庭开始。就一直想尝试做这款漂亮简单的蝴蝶馒头的。今天终于可以完成了。不过这款馒头着实把我给难住了。并不是我想象得这么简单。不过最终还是完成了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
酵母 3g
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用胡萝卜榨成汁，过滤下。把胡萝卜汁放入微波炉叮一分钟。放入酵母与糖，搅拌均匀。待十分钟左右倒入面粉中
  • 步骤 2/14
    适量面粉放入容器中
  • 步骤 3/14
    将胡萝卜汁倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。和成面团
  • 步骤 4/14
    适量温水倒入酵母搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    倒入面粉中，和成面团。
  • 步骤 6/14
    和好的面团放在温暖处发酵，表面成蜂窝状即发酵好。
  • 步骤 7/14
    将胡萝卜面团与白面团擀成长方形的面片。
  • 步骤 8/14
    将两张面片覆盖在一起，哪个颜色在下面，就是蝴蝶的颜色。
  • 步骤 9/14
    从两边开始慢慢卷起。
  • 步骤 10/14
    用刀切成段。
  • 步骤 11/14
    将切开的面团平放。朝相反的方向弯曲。
  • 步骤 12/14
    用筷子在花卷的三分之一处夹起。用力些。（此步为定型）
  • 步骤 13/14
    用刀将中间的链接剪段。
  • 步骤 14/14
    将做好的蝴蝶放在蒸锅蒸二十五分钟左右。虚蒸五分钟即可。
小贴士

1，面的发酵十分关键，决定了馒头是否松软富有弹性。检验发酵好的面团，体积膨胀到2-3倍，充满酵母香味，内部组织蜂窝状，手指按压后，面团可很快反弹；

2，发酵好的面团整型后一定要再饧发10分钟以上，否则影响成品；

3, 蒸馒头时蒸锅或蒸笼上垫上湿的纱布，纱布要尽量湿些，这样防止馒头外皮变干或者粘底；

4，如果喜欢比较有筋道的馒头，要用高筋粉，并且揉捏面团时间要尽量长，并且面粉湿度要略低，最好边揉边加干粉，可以有一层层的组织。

发布于 2019-03-19
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