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红萝卜香菇炖鸡
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ordinarily欣怡

香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品"。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，每100克的干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1、8克，碳水化合物54克，粗纤维7、8克，灰分4、9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25、3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 250g
干香菇 100g
红萝卜 100g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
生姜 适量
蒜头 适量
剁椒 适量
料酒 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红萝卜切块、干香菇提前用水泡软、蒜头切碎、生姜切片
  • 步骤 2/8
    鸡肉剁小块
  • 步骤 3/8
    鸡肉用开水焯一下血水备用
  • 步骤 4/8
    锅里放油烧热放入鸡肉和生姜、蒜头爆炒
  • 步骤 5/8
    放入红萝卜和香菇
  • 步骤 6/8
    调入剁椒和酱油 加水焖煮7-8分钟
  • 步骤 7/8
    调入适量盐巴和料酒
  • 步骤 8/8
    洒入葱花出锅
小贴士

剁椒有一定的盐分还有酱油的盐分所以不用放太多的盐巴了

发布于 2019-10-10
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