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剁椒芹香烤茄子
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陨队矩接某

芹香烤茄子，一道经典的路边摊烧烤菜品，味道鲜美，点单率不比肉类差，众所周知，茄子美味但吸油多，每每烧茄子菜的时候都隐约有负罪感，但烤茄子可以完美解决茄子用油多的缺点，只需少许油便可做出美味无比的味道，加之蒜蓉香，就造就了这道经典烧烤菜！

时间:10分钟内
食材
茄子 1个
油 适量
孜然粉 半勺
生抽 1勺
香油 1/4勺
蒜 1瓣
葱 适量
芹菜 1根
剁椒 1勺
香醋 半勺
辣椒油 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将茄子一切为二，中间别切断
  • 步骤 2/13
    在内里划上几刀
  • 步骤 3/13
    合上茄子，外皮刷油入烤箱，180度20分钟
  • 步骤 4/13
    准备葱末，蒜末
  • 步骤 5/13
    切香菜成小段
  • 步骤 6/13
    芹菜杆一根就可以，切小碎片
  • 步骤 7/13
    生抽，香醋，辣椒油，混合均匀
  • 步骤 8/13
    20分钟过后茄子已经8成熟了，取出，打开平放于烤盘
  • 步骤 9/13
    刷上生抽香油混合物，入烤箱5分钟
  • 步骤 10/13
    5分钟后，取出茄子，撒蒜末，孜然粉再入烤箱烤5分钟
  • 步骤 11/13
    烤好后将茄子移入盘中
  • 步骤 12/13
    撒上葱花，芹菜
  • 步骤 13/13
    最后再撒上剁椒，修饰一下造型即可
小贴士

茄子要烤透，生的没法吃，我是采用明火烧烤的撒料法将除生抽外的调料洒在茄子上，比较容易控制口味，最后根据自身情况撒剁椒，时间上是烤20分钟，打开烤5分钟，撒料烤5分钟，出锅！

发布于 2019-11-13
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